Storie
19 Giu
Steak (R)evolution: alla ricerca della bistecca perfetta
Steak (R)evolution è un documentario unico nel suo genere: un viaggio alla ricerca della migliore bistecca del pianeta, alla scoperta di modi diversi di allevare i bovini, trattare le carni
9 Mag
Reazione di Maillard: il segreto di gusto, odore e colore della carne arrostita
Come si crea il tipico gusto della carne arrosto? Quando la chimica entra in cucina e si parla di cottura alla brace, Maillard è il nostro uomo. A questo medico
21 Mar
Bistecca fiorentina: carne alla brace per intenditori
La bistecca fiorentina è un vero mito per gli amanti della carne alla brace. Questo taglio particolare, nato nelle storiche botteghe dei macellai fiorentini, è uno dei più deliziosi piatti
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